《潮州菜标准汇编》出炉

2019-01-04   阅读:116

  深圳特区报潮州12月3日电(记者 吴绪山)潮州是“中国潮州菜之乡”,为打造全省“粤菜师傅”工程典型示范,全面打造潮州菜品牌,潮州市正全力推动实施名厨培养、标准建设、产业升级等系列工程。记者从潮州市质监局获悉,潮州市目前已起草发布了58个潮州菜团体标准,并形成《潮州菜标准汇编》(第一期)。这意味着潮州菜标准体系已初步建成,有助于推动潮州菜特色化、品牌化、标准化、产业化。

  据介绍,“潮州菜标准建设工程”采用“+行业协会+企业+专家名厨”的推进机制开展工作,以潮州菜联盟标准为基础,起草发布了包括20个潮州菜基础标准和38个潮州菜菜品标准,共58个潮州菜团体标准。其中,基础标准包括基本术语、配菜、刀工、烹饪设备、宴席菜肴设计、干货涨发加工等,菜品标准包括玉枕白菜、明炉烧响锣、护国菜羮、腐皮鸭等。据悉,《潮州菜标准汇编》将作为有关院校、培训机构培养潮州菜专业人才的教材。

新媒体

魔都米其林迎来6位“新人”
近日,万众翘首以待的2019米其林指南上海火热发布,今年的榜单上多出了几张新面孔IL Ristorante、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、菁

真的好吃吗? 篇一百:听说四
砂锅粥、卤水和牛肉火锅应该是很多人对潮汕菜最初的印象,其实潮汕菜也因用海鲜而被称为中国最高端的菜系。 口味宵夜

饮食在潮汕烟火在 ——潮汕高
来过潮汕,你便再也忘不掉这个地方。无论是物质遗产还是古俗文化,你很难不赞叹其鲜明的特点以及潮汕文化在整个潮人社

每道菜打78折!在河滨早餐街
店里面海鲜的种类超超超级丰富,作为一个寮步娃,很多都没听过。接下来就是吃海鲜的季节, 大红虾、肉蟹、丁螺、小龙