咸酸菜响螺汤

2019-01-09   阅读:187

  烹调方法:鲜响螺肉洗净切片后与咸酸菜同放入汤煲中,加入清水1500ml,大火煮开后转小火煲约1小时,即可食用。

  这个汤是正的潮州菜。虽然我平常都不推荐吃咸腌菜,更不推荐用咸腌菜煲汤,但是喝过这汤以后,我还是忍不住推荐了,不得不说真的很好喝。在这个汤中,我特地把咸酸菜的分量减少一点。如果你还是怕盐太多,可以先用水洗一洗咸酸菜再煲汤,这样能减少一点盐分。

  其实咸酸菜也是有一些优点的,至少蔬菜当中的膳食纤维、钙、钾、镁等矿物质还是保留了,而且经过发酵,还产生了一些有益菌和B族维生素。我选择在节后推荐这个汤水,是因为咸酸菜可以“聚火”,咸入肾,可引火下行。节假日我们可能比平常睡得更少,更容易上火,喝这个汤也是不错的。响螺是滋阴的上品,可以帮助火气,所以此汤适合过节熬夜后。

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