《中国楚菜大典》将于明年出版发行

2018-12-03   阅读:141

  荆楚网消息(记者 徐蕾)想了解楚菜的文化、发展现状、制作技法、名点、名家等么?由湖北经济学院负责编撰的《中国楚菜大典》将于明年出版发行。7月28日,多位湖北籍中国烹饪大师、湖北饮食文化学者、湖北经济学院教授以及商务厅周成敏处长出席了《中国楚菜大典》编撰工作会。

  楚菜历史悠久,文化底蕴深厚,风味特色鲜明,产业初具规模,在国内外具有一定的知名度和影响力。但是市面上还没有一本书能够把楚菜的文化、发展现状、特色、制作技法、名点、名家等诸多内容涵盖其中。

  为进一步提升楚菜品牌,楚菜文化,加快餐饮业供给侧,省商务厅拟定了“评定楚菜品牌”、编写《中国楚菜大典》等措施,推动楚菜创新发展。

  图为:湖北省商务厅周呈敏处长传达省办公厅《关于推动楚菜创新发展的意见》。记者徐蕾拍摄。

  会上商务厅周成敏处长传达了省办公厅《关于推动楚菜创新发展的意见》。意见指出,实施楚菜品牌工程,评定推出一批楚菜名城(乡)、名街、名企、名店、名菜、名点、名师。壮大楚菜餐饮龙头企业,加强美食园区建设,建设一批楚菜美食之都(之乡)。举办楚菜美食博览会,开展“百城千品万店”活动,做好“十大楚菜系列”评定活动,打造一系列具有鲜明特色的楚菜品牌。

  意见明确,楚菜是楚文化的重要组成部分和载体,是湖北世界的一张靓丽名片,要充分挖掘传承楚菜历史文化底蕴,进一步凝练楚菜文化特色,丰富楚菜文化内涵,讲好楚菜故事,传承楚菜文化,增强楚菜文化创造力,推进楚菜文化与时代特色相结合,不断提升楚菜文化魅力。集中力量出版一部室中国楚菜大典》及系列丛书。加快武汉楚案博物馆建设。积极促进楚菜非物质文化遗产的和传承。

  楚菜大师卢永良指出,“楚菜与湘菜是共同体,湘菜是八大菜系之首,楚国横跨七大省,包含中国的八大菜系中的四大,有湘菜、川菜、徽菜、淮扬菜,楚菜是集八大菜系之优点发展的,楚菜鲜香微辣,受欢迎程度仅次于湘菜、川菜。完成《中国楚菜大典》是老一代从事楚菜研究工作者的希望,各位专家学者为中国楚菜大典做出了很大的贡献,希望大家一如既往的支持。”

  楚菜的发展已经不仅是一种简单的文化现象,而是与湖北经济发展格局和人民生活水准的高低,甚至与人们对获得幸福感的认同密切相关。今天的湖北,已是温饱问题基本解决的小康社会,饮食已由饱肚裹腹的低级功能逐渐向品尝文化的享受功能,饮食文化已然成为人们生活中可感可触的文化符号,且具有其他文化形式所不具备的润物细无声的感染力和强劲持久的力,并以鲜活的形式彰显了楚文化的软实力。我们可以预期,该书的出版,势必对湖北经济的发展,起到重要的推动作用,为后来者投入湖北饮食文化的研究工作,奠定了一块扎实的基石。

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