青岛李沧绿城喜来登酒店推出楚菜文化美食节活

2018-12-03   阅读:119

  湖北由古至今,九省通衢的地理,位于长江中下游—— 洞庭湖以北,夏王朝时期,夏文化的影响已经到达江汉地区。历史悠久、千湖之省,素有“鱼米之乡”的美誉。

  楚菜与湖北得天独厚的地理一样,在饮食中处于南北兼有的地位,具有北方菜的淡甜和南方菜的鲜美。山河湖海、水土阳光全都是构成当地美味的秘诀要素。同样的食材,因不同的水土、文化、历史,造就了各自的模样。人们千差万别,创造出的食物有各自的身份和个性,却在偌大的星球之中找到联结。

  曾侯乙墓出土的丰富烹调器具,还原了千年古菜中的风雅,在楚菜的背后,你能看得到的是历史、情感与风味……

  楚菜大师——叶钟洪,将于近期客座青岛李沧绿城喜来登酒店为食客们带来楚菜美食。据了解,叶钟洪,曾获湖北鄂菜烹饪大赛冷盘金、第四届全国中餐技能创新大赛荣获最佳菜点、湖北第三届烹饪技能大赛获得技能状元金、武汉市技能大赛技术能手等诸多荣誉。还是厨邦超级凉菜万元大赛金得主。

  “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州,素有“蒸菜之乡”之美誉,是著名的“沔阳三蒸”之一。糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

  藕,在湖北人的手下变得更加活色生香,排骨藕汤,武汉及鄂中一带的经典家常菜,浓香鲜甜,来自武汉的叶师傅,对烹饪排骨藕汤有独到的见解,选肉厚之猪胸骨切块至于砂锅之内,鲜色白老藕洗净去皮,肉烂不脱骨,藕酥为度,汤呈稀牛奶色,十分诱人。纵使鸡汤鲜美,也不能与其比拟。

  “才饮长沙水,又食武昌鱼”。当季最鲜美的淡水鱼——武昌鱼,深秋的湖北梁子湖,武昌鱼浩浩荡荡的一下水经矾口如长江越冬,对于人们来说,要获得鲜美的味觉享受、早已是举手之劳,湖水的馈赠养育了这依水而居的人们,鲜可道、非常道。秘制武昌鱼,鱼肉鲜美、汤汁清澈、口感滑嫩、鲜香鲜美。

  田鸡在湖北人手里,被做成湖北名菜叫做“辣得跳”。成盘不见辣椒,吃上一口却能辣得跳脚。秘诀在于这道菜是卤出来的,卤水由辣度很高的印度椒、辣椒王和十几味香料慢熬出味,做好后还要静置两三个小时,让香辣味充分融合。

  湖北盛产稻米,早在楚国楚人就以稻米为主食。湖北特色传统小吃——米粑,米粑是将大米磨浆后发酵,在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆,内肉洁白软润,吃起来糯糯甜甜,十分可口。

  采悦轩午餐自助楚菜美食节,热菜档口增加楚菜系列,粉蒸肉、辣得跳、黑鸡枞菌山药炒虾球、香煎海鲈鱼;粥档增加现做档口岩池山羊炖野藕、野藕排骨汤;面档增加现做档口 武汉热干面、火烧石子馍;点心档口增加太和米粑、鱼糕……

  采悦轩中餐厅包间用餐活动,《惟楚有材》零点菜单——凉菜:脆皮黄瓜、东鑫卤水鸭、酱脆黄瓜、酱猪手;

  热菜:辣得跳、秘制武昌鱼、粉蒸肉、锅香多宝鱼、黑鸡枞菌山药炒虾球、湖北三蒸、腊肉煮豆丝、青椒东星斑、香煎海鲈鱼、珍珠丸子;

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