烹饪大师餐饮企业专家学者聚首 议鄂菜改名楚菜

2019-01-04   阅读:140

  楚天金报讯(记者张军、魏宁菲)昨日春媚,风和日丽,在东湖之滨的楚天传媒大厦举行的一场研讨会,却是四溢。与会的湖北知名高校学者、企业家、餐饮协会人士、烹饪大师聚焦于两个决定湖北餐饮产业未来的问题:鄂菜改名楚菜,能否改?怎么改?

  湖北省楚商协会会长、九州通医药集团林率先支持改名,并对改名后的湖北餐饮产业寄予厚望。他说,前任楚商会长陈旭东提出了“六个一工程”,分别是:一个论坛、一份、一栋大厦、一个会徽、一首楚商之歌和打造一桌楚菜。如今,前“五个一工程”已逐步实现,推动了湖北经济的快速发展,出现了许多楚商领军人物,极大地鼓舞了楚商崛起的士气。现在还剩下“打造一桌楚菜”。湖北楚商协会24个分会12000多家会员,全力支持共同打造“一桌楚菜”。

  然而,鄂菜改名楚菜并非易事。据中国烹饪大师卢永良透露,关于改名的创意已经酝酿了八年,早在8年前在汉多位中国烹饪大师就提出这一,但从那时起,伴随的各种争议不断。有的以历史上的楚国幅员过于广大,似褒实否。也有来自省外的不同声音,其中不乏知名学者也站在反对的一方。

  与会专家学者总体认可鄂菜改名楚菜,但也不乏担心。相较于鄂菜研究,湖北餐饮行业学术界对楚菜的研究还失之粗放;对楚菜的形成缺乏深度发掘,对楚菜后期的流变也缺乏系统研究,连楚菜如何准确定义也缺乏广泛认同的说法。

  为此,湖北省烹饪酒店协会监事长、武汉餐饮行业协会会长刘国梁代表本次活动的主办方湖北省楚商协会、湖北省烹饪酒店协会发起,希望这场研讨会能从论坛社会,并委托本报向社会征集“鄂菜改名楚菜,能否改、如何改”的意见和。

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