打好“徽菜”牌 徽文化

2018-12-29   阅读:71

  讲述:徽商故里(集团)总经理 汤石男整理:本报记者 殷骁“这五年,我与团队共同成长。未来,我们要继续把徽菜、徽文化和徽商传去! ”最近,黄山旅游发展股份有限公司总裁助理、徽商故里(集团)总经理汤石男在接受记者采访时这样总结过去的五年。作为黄山旅游“走出去”战略的重要布局,7年间,徽商故里已在开了5店,去年营业收入达7400万元,接待人数26万人次。

  2009年3月,肩负着黄山风景区管委会“跳出黄山谋发展,立足、辐射全国,整合资源、科学布局,突出特色、做强做大”的指导思想,当时在徽商故里黄山店任职的汤石男被派到,筹划在当地开设徽商故里新店。 “刚到时,我连东南西北都分不清,仍然忙得不可开交,摸市场、找定位、抓设计、推工期……天天加班,开会开到夜里。 ”汤石男说,“在外创业,大家都很辛苦。想家了,有的女同志用电脑视频聊天,女儿在那头哭,她就在这头哭。 ”至今,企业管理层仍然在地下室办公,地面以上全部用于经营。正是这种努力和付出,才有了徽商故里的今天。

  “徽菜非菜”,这四个字常挂在汤石男的嘴边。在他看来,徽菜的魅力不仅体现在臭鳜鱼、毛豆腐这些特色美食上,还凝聚着徽文化的精髓,是徽商的展示。而徽商故里也不仅是一家餐饮企业,更是承载着展示黄山风光、宣传徽州文化的重任。

  自2010年朝阳门旗舰店开业以来,徽商故里就美食佳肴与地方文化并重之,主打原产地概念,主要菜肴原料均选自黄山地区,用料既讲究营养,又融入时尚口味。饭店的室内装饰也散发出浓郁的徽文化特色。

  “‘十二五’旅游规划提出,提升旅游餐饮在旅游产业中的支撑作用,服务大众化旅游餐饮需求,大力挖掘传统菜系和地方特色餐饮,进一步提升餐饮在旅游产业中的支撑作用。徽商故里了时代发展趋势。 ”据汤石男介绍,徽商故里先后荣获中华餐饮名店、国家级五钻酒家、中国徽菜名店、餐饮集团50强等多项荣誉。今年,徽商故里又申报了“中国驰名商标”,年底可望获批。 “接下来,我们要推进品牌多元化战略,进一步锻炼队伍,发挥资源优势,提升品牌知名度和经济社会效益。 ”汤石男说。

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