杨记兴臭鳜鱼香飘京城 原来徽菜也美味

2019-01-14   阅读:155

  以美食文化飨饮食家朋的“桃花鳜鱼节”虽然过去了一段时间,但仍然是徽菜美食爱好者们心中不可多得的“佳肴大狂欢”,因为它是全国为数不多的一个以徽菜为主题的美食节日。

  “桃花鳜鱼节”是徽菜名馆杨记兴发起的,意在发扬徽菜文化,将徽菜美味普及到全国各地。自从2002年创立之始,杨记兴臭鳜鱼从不知名小菜馆,一跃升为国内知名徽菜名吃,到底是什么让它受到全国消费者的热捧,对招牌菜臭鳜鱼的品尝乐此不疲?这不得不从其对菜品的用心和对菜馆用餐的打造说起。

  在一线城市的大街小巷,我们通常能够看到川菜、鲁菜、粤菜等传统名菜,但是很少人知道徽菜,虽然徽菜是八大名菜之一,但因为各种原因没有广泛普及,甚至有人不知徽菜这一菜系。徽菜源于安徽徽州一带,起源于南宋,因明清时期徽商遍布全国,徽菜便随之流传到全国各地。

  徽菜中最具代表的一道菜当属“臭鳜鱼”了,它就地取材,以鲜制胜为特色,最具徽菜风味。为了发扬徽菜文化,让全国人都能品尝到徽菜的美味,2013年杨记兴将臭鳜鱼这道菜作为招牌菜,并且进行菜单瘦身,只做精致好菜,菜谱条理清晰,随意搭配都是美味佳宴,顾客的消费体验立马得到提升。俗话说,酒香不怕巷子深,臭鳜鱼这道菜一经推出,以其闻起来似臭非臭,吃起来鱼香满口,肉质鲜嫩、醇滑爽口等独特的风味,立刻成为单品爆款,以至于顾客提到臭鳜鱼,必想到杨记兴,去杨记兴用餐必点臭鳜鱼。 据说,每年有百万余人慕名品尝杨记兴臭鳜鱼。

  如今,它在短短时间内开了20余家连锁店,连锁店大部分集中在,并且连锁店每年都在增加,独特的徽菜风味在臭鳜鱼的招牌下,走进了人们的视野,也了人们的味蕾。

  对于顾客来说,到店用餐要追求用餐体验,品尝美味佳肴固然是必需,但服务态度和用餐同样必不可少。所以它对店铺用餐场景进行了升级,将徽菜传统文化与现代审美相融合。以安徽黄山的雾作为审美元素,采用飘逸留白的风格,加上徽州传统的建筑、古镇、水乡等元素,让店内装修风格典雅大方而不失年轻时尚。

  除了别致的装修风格为顾客带来独特的用餐体验,在细节方面,它还将安徽传统和徽菜文化底蕴体现在餐具上,餐具设计古朴雅致,艺术气息浓厚,品尝徽菜美食同时感受独特的徽菜文化,给人一种别有情趣的体验。

  就这样,它在传统文化上汲取营养,进行一场了用餐“场景”,也为顾客打造了一个餐饮消费兼具文化消费的高端用餐体验。

  顾客到店用餐,用餐体验固然重要,但对它来说,保障食材的安全和工序的标准化是最为关键的。端到餐桌上的美味是否能接受顾客检验,除了厨师的技艺外,还要具备标准的做菜工序,安全的食材来源。为每一盘菜的美味和质量,经过细细考核与筛选,其终于找到一家知名又靠谱的第三方供应源,并筹划建立属于自己的供应链公司,在原料采购、加工、运输等各个环节做好把控,从源头保障了食材的安全和可靠。

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