闽菜大师记录“舌尖上的福建” 《中国闽菜》

2018-12-03   阅读:129

  福州新闻网9月16日讯(福州晚报记者 李锦清)收录150道经典闽菜菜谱,详细介绍每道菜肴的烹饪方式。昨日上午,《中国闽菜》这部堪称纸质版“舌尖上的福建”的新书,在福州正式面市发售。

  据了解,《中国闽菜》的作者为19位闽菜大师,由省闽菜技艺研究会主编,福建人民出版社出版。书中收录的150道经典闽菜不仅有濒临失传的传统闽菜,也有集闽菜技艺之大成的国宴级经典闽菜。

  《中国闽菜》采用图文并茂的方式,闽菜大师们在展示菜式成品、准确细致记录烹饪过程的同时,每道菜还附有不拘形式的“大师漫话”, 或者讲述食材的来历特点,或者介绍菜肴的独特风味,并由此开去,涉及福建的风土人情、饮食习惯、民间习俗、历史变迁等方方面面,生动地诠释了“吃也是一种文化”。

  省闽菜技艺研究会会长强振涛介绍,《中国闽菜》意在传承和发扬具有千年历史的闽菜技艺,为闽菜的抢救与留下可供研究与借鉴的资料;同时有利于更多的普通人学习制作闽菜,让更多人记住福建的家乡味道。

  没有专门货车,池菊香用两轮摩托车送邮件。到上丰村的线公里,还要过去一个行政村,4公里左右。

新媒体

通讯:一桌闽菜“千岁宴”
17位闽菜泰斗在福州三坊七巷开了一席闽菜千岁宴,以庆贺将于2月1日实施的《福州市闽菜技艺文化》。图为大厨们佛跳墙开

漳州这家店回头客无数!大型
原标题:漳州这家店回头客无数!大型新派闽菜餐厅!果断带家人来大吃一顿!现在还送菜! 1:漳州疯吃团粉丝享受到店可

闽菜
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东

闽菜海丝论坛召开 助推闽菜名
作为中国八大菜系之一的闽菜,融合了八闽地方风味,具有悠久的历史和深厚的传承。为了让闽菜能够香飘四海,18日下午,