福建成立闽菜文化复兴推广联盟 帮助闽菜走出去

2018-12-03   阅读:176

  东南网5月4日讯(记者 陈楠)今天下午,闽菜文化复兴推广联盟在福州成立。

  据介绍,闽菜文化复兴推广联盟由福建省商业厅原副厅长刘立身、福州市财经委主任朱光华、福州日副社长陈滨峰、三盛集团营销总经理朱黎民、福州市餐饮烹饪协会会长王茂玲、福建省闽菜技艺研究会会长强振涛各方代表共同发起成立。

  活动现场,来自和的代表轮流,提出闽菜复兴的具体措施和宣传,省闽菜研究会会长、闽菜大师强振涛专门阐述了《中国闽菜》书籍的目的和意义。

  “随着各菜系在福州‘攻城略地’,一些依靠口传身授的闽菜技艺逐渐失传,‘闽菜文化复兴’行动势在必行。”闽菜研究会会长强振涛表示,闽菜是中国八大菜系之一,以烹制山珍海味而扬名,色香形味皆具,尤以“香”、“味”见长,迄今,已有数千年的历史。如何推动闽菜的传承、创新和发展,拓展闽菜发展新思,帮助闽菜站稳市场,走出福建,成为目前我省餐饮业的一大发力目标。

  王茂玲表示,各方力量凝聚在一起,为未来闽菜的传承和创新共同协力,相信在各方的推动下,将会发挥各自优势共同推动“闽菜文化复兴”行动深入开展。

  “闽菜工艺繁琐,并非一朝一夕能练成的技艺,是在时间与汗水的磨练下练就而成,如果不注意和传承,老的传统和技艺就会丢失。”姚建明告诉记者,古称福州有“三把刀”,为谋生运用“三把刀”技艺离乡背井,去上谋生,去下讨吃,过海到发展,下南洋闯荡,其中一门很重要的技艺就是“厨刀”(即运用福州烹调技艺),光运刀对食材进行处理就要花费大量的时间和积淀,传承刻不容缓。

  三坊七巷“电光刘”后人、百督会名誉会员刘岳则认为,闽菜文化是城市的传统,传统是时间的河流,它在时间和空间的交织中,成为一种恒固不变的滋味,而这场闽莱文化复兴,正是延续和发扬传统,这也是我们每一位闽籍人的责任。

  本次活动由福州市委宣传部指导,福州市商务局与福州晚报联合主办,三盛百督府、福州市餐饮烹饪协会、福建省闽菜技艺研究会共同协办。

  没有专门货车,池菊香用两轮摩托车送邮件。到上丰村的线公里,还要过去一个行政村,4公里左右。

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