泉州晚字报·泉州网

2018-12-03   阅读:193

  早报讯 (记者赖小玲)有人说,闽菜文化就如墙上放映的老电影,并不会被时间的尘埃所遮蒙,反而在人们的传承与创新中益发新生,闽菜不只是闽南人眼中“家里的味道”,更是一座城市的记忆。

  11月28日,在泉州名厨协会第二届会员代表大会暨第二届理事会就职典礼上,中国烹饪协会、福建餐饮烹饪行业协会、泉州名厨协会、泉州小吃协会等相关行业协会代表聚在一起,探索闽菜发展径。

  中国烹饪协会副会长边疆深度剖析了泉州美食文化及闽菜“走出去”的现状,他充分肯定闽菜这几年的发展,他认为,将有更多人通过泉州美食,认识泉州这座城市。泉州名厨协会会长许民强表示,餐饮行业竞争激烈,一定要为厨师们提供丰富实战演练的平台,发扬工匠,让厨艺精益求精。“厨师是一家餐厅的灵魂,你选择去一家餐厅吃饭,也许是因为口味,也许是,也许是服务,也许是距离,但有一个标准是不容忽视的,那就是厨师,而闽菜的烹饪特征是刀工严谨、烹调细腻、丰富多彩,更需要厨师朋友们保持对餐饮业的热爱,对烹调技艺的追索。”元老级注册中国烹饪大师、中烹协名厨委资深委员程振芳特别指出。

新媒体

通讯:一桌闽菜“千岁宴”
17位闽菜泰斗在福州三坊七巷开了一席闽菜千岁宴,以庆贺将于2月1日实施的《福州市闽菜技艺文化》。图为大厨们佛跳墙开

漳州这家店回头客无数!大型
原标题:漳州这家店回头客无数!大型新派闽菜餐厅!果断带家人来大吃一顿!现在还送菜! 1:漳州疯吃团粉丝享受到店可

闽菜
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东

闽菜海丝论坛召开 助推闽菜名
作为中国八大菜系之一的闽菜,融合了八闽地方风味,具有悠久的历史和深厚的传承。为了让闽菜能够香飘四海,18日下午,