福建“十大名菜”系列评选揭晓 助推闽菜文化走

2018-12-29   阅读:69

  据悉,2016年“福建十大名菜”系列评选活动,历经两个多月的资格初审、地市推荐、网络投票、专家评审、公示等环节,最终评选出佛跳墙、鸡汤汆海蚌等福建十名菜;福州肉燕、三明沙县扁肉等福建十大名小吃;李清、等福建十大名厨;福州聚春园饭有限公司东街口店、石狮市五洲大酒店等福建十大餐饮名店。

  仪式上,省商务厅副厅长刘德培在致辞中表示,我省餐饮业呈现经营业态多元化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新态势。2014年我省餐饮收入首次突破千亿元,成为全国第十个餐饮收入千亿大省。2015年我省餐饮收入同比增长10%。他希望,饮食企业创新思,积极推动闽菜出省、出境、出国,在统一门店标识、统一菜品标准、统一厨师培训等方面大胆尝试,不断提升闽菜在的影响力。

  “闽菜的特色在于汤品多,有羹、清汤、浓汤。”福建十大名厨获得者吴志强表示,闽菜做法咸、香、清淡各俱,与其他菜系相比,在全国的占有率比较大。且创新后的闽菜融合了北方和南方的菜肴,有更多样的做法,全国都适用。

  “之所以举办这个活动,是因为任何一个行业发展,都需要领军人物和标杆企业,从而为行业树立起发展的方向,起到一个引领和示范作用。”福建省餐饮烹饪行业协会副秘书长营表示,“闽菜走出去”已经列入省商务厅的计划,目前协会将参加沈阳餐博会、东食节和中国厨师节。此外,协会还计划把闽菜推向东南亚,迈出闽菜国际第一步。依托东南亚闽籍华人经营的餐馆,主推本次评选出的十大名菜和名小吃,并鼓励福建餐饮企业走出国门。

  在6月3日-5日的中国(福州)餐饮食品博览会期间,省餐饮烹饪行业协会还将在福州海峡国际会展中心1号馆举办福建美食文化节,届时将重点宣传展示福建十大名菜、名小吃、名店、名厨。

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