闽菜阵营留守人金海湾海鲜酒楼

2019-01-02   阅读:147

  金海湾海鲜楼:福州一共有三家金海湾,这家在连江北42号,鹤林立交桥下。春运猛于虎也,大家都利用元旦小长假回故乡,于是元旦成了老同学日子。思乡的起点通常是美味的故乡菜肴,福州人已经不太吃的荔枝肉,醉排骨,糟鳗鱼通常会让海外游子唾沫成河,孟姜女哭倒长城,他们则梦里醉倒在青红酒里。

  接到郑同学的回家微信,作为吃货的我,负责接待工作当仁不让,找美食不难,找美味的闽菜却不容易,好在我平常就喜欢结交各吃货。梅姐和春哥都推荐我去金海湾试试,我预定了包厢。开菜先锋还是黄螺,接着是葱油油蛤,我最钟情的是黄蛤,可惜没有。

  油炸酒糟鳗鱼,郑同学的妻子一间酒楼就惦记着这道菜肴,这家的酒糟鳗鱼包裹的粉很少,“素颜糟鳗”,好吃。

  金海湾的镇馆三宝,这是其中一道,鸭露线面。鸭露由喂饱催肥的番鸭做原料,不加水蒸出来的鸭露,精华所在啊,用它泡线面,所有的鲜美都浓缩到第一口触及线面的口感上,像看到初升的朝阳那般醉人。鸭肉很硬,牙口好坏试试就知道。如果有好事者想做这道菜,可以看福州骨灰级吃货“吃遍福州的马语”的博客。

  荔枝肉:所有福州中都装着一盘荔枝肉,早些年因为色素的关系,荔枝肉比荔枝皮都红,感觉荔枝肉就该那么红,现在的都无法取代。

  七星肚是镇馆三宝之二,猪肚里灌进蛋清,目鱼干贝等海产干货,用鸡汤炖成。鲜美无敌。

  大金湖鱼头煲,镇馆三宝之三,也是最让我惊叹的一道菜,如此大的鱼头,怎么能做到每个部位都如此的鲜嫩呢,吃过不少鱼头,在新嫩度上,把握最好的就是它了。鱼头加面是必须的。

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