闽菜 鲜味牛奶炖蛋

2019-01-14   阅读:139

  准备好食材。香菇泡软后,洗净切丝; 瘦肉切细丝; 海蛏去壳洗净,沥干水份; 鲜虾去壳取虾仁,切小丁; 再准备点姜丝和切碎的干红葱头,没有红葱头也可用香葱白代替;

  锅里放入少许油,爆香姜丝,再依次放入肉丝、海蛏、虾仁、香菇翻炒几下,调入少许生抽、盐和鸡精炒匀,再下入少许胡椒粉去腥,盛出备用,(馅料不必炒太熟,一会还要和牛奶鸡蛋一起蒸);

  再把炒好的馅料加入牛奶鸡蛋液中,用筷子拌几下,(这时尝下味道,如果感觉不够咸,可再放点盐);

  在蒸碗加个盖子,以免蒸时碗里进入太多水汽,也能使蛋羹自上而下受热均匀;

  然后盖上锅盖,中火蒸煮10分钟~15分钟左右,(蒸煮时间要视情况调整,如果容器比较浅,时间短点,相反如果容器较深时间就要长点);

  锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);

  将蒸好的蛋羹取出,撒上少许香葱末,再把炒好的红葱头酥捞出,铺在即可,(记住!只要葱头酥,余油就不要一起放入了,如果不喜欢葱头酥,也可不加)。

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闽菜 鲜味牛奶炖蛋
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