老牌坊·湘菜根:吃的是美食品的是民俗

2018-12-03   阅读:174

  湘江中坡子街口华远·华中心的悠优港3楼,靠近江边的,这间老牌坊·湘菜根里的每一个空间,都在静静诉说着属于这片地域的民俗文化。

  走进店内,像走进一条喜气洋洋的长沙老街庙会,堂顶挂满灯笼,进门处高大的许愿树上盘着一条的龙,栩栩如生。店内堂中耸立着一棵大枫树,正好与隔窗远眺的岳麓山枫树遥相呼应。戏台上,潺潺流水般的琴音与湖南传统花鼓戏每个周末都在上演。延续了前两家店的手艺特色,新店同样邀请了长沙老手艺人坐镇竹编。“三阳开泰”“四季发财”“五福临门”......当有顾客走进时,店员们便以这样的吉祥话齐声欢迎,充满了温暖的市井老味道,让人有一种不可多得的怀念和热闹。沿的明档厨房更方便顾客在欣赏美景、体味文化的同时选择美食。

  在这里不仅讲究食材的鲜嫩,更讲究传承湘菜的烹饪方法。老牌坊铁锅鱼是店内招牌,平均每月每店有1300多条鱼的销量,一口大铁锅霸气上桌,火辣辣的红色剁椒和绿油油的香葱覆盖着白嫩的鱼肉,浓郁的鱼香味伴随着热气腾腾的烟雾散开来,惹得人口水不断。

  要是喜欢吃肉,一定不能错过这道老长沙肉炒肉,用秘制剁椒和土猪肉炒出来,满满溢出的都是醇厚的肉香,炒时倒入豆豉和特制酱油,加上大蒜叶的添彩,让味道更佳。还有从开店就人气超高的经典菜发财肉,一块6-8厘米长宽的一块五花肉,在经过湘菜根厨师之手后,入口味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

  还有一道网红菜品气泡蒜香排骨,充分吸收了大蒜香的排骨被细致包裹在锡纸中,放入透明玻璃碗,上桌时用热水浇注,立刻便腾起白烟,随着烟雾升起,碗口裹着的泡泡越变越大,直至破灭烟雾散开,着实吸引食客眼球。

  店内40多种菜品,每月都有更新,绝对值得一一尝试。此外,每到橘子洲的烟花时刻,千万别忘了早早来店内抢座位,靠窗的可是烟花绽放时的最佳观赏点哦!

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