烈性辣味相逢的湘菜是湖南人舌尖上的归属!

2018-12-03   阅读:155

  吗?经过紧张的拉票,大赛已进入了最为激烈的线下探店测评阶段,这一周湘菜大师联合多家美食达人以及消费者代表开始了风风火火的探店,各家美食百花齐放。

  此次“劲酒·湖南味道”评选大赛旨在传承湖湘饮食文化,品味真正的湖湘美食味道。当湖湘美食邂逅“专业级”舌尖,会碰撞出怎样的火花?

  湖南作为鱼米之乡,爱吃鱼,嗜辣。湘菜招牌,当属剁椒鱼头。而剁椒鱼头也是此次探店中出现最多的一道菜。

  隔着一米也能闻到鱼的鲜和剁椒的香,鱼头软糯入味,肉质十分细腻,融入湖南的特色剁辣椒,咸鲜适宜。

  在众多湘菜中辣椒炒肉是特别的一道,更是日常里不可缺少的一道菜。虽然以“肉”命名,实际上却是以辣椒为主料,肉不过是配角。

  辣椒要选用湖南本地的青椒、螺丝椒,最好是樟树港辣椒。肉要五花肉,三分肥伴七分瘦。最后一定放入蒜进行大火翻炒。

  花椒、干辣椒、小葱与鱼肉的完美搭配,白白滑滑的鱼肉,沾着香辣的汤汁,每片鱼放在嘴里层次强烈到爆裂。

  鱼肉鲜嫩又不乏韧性,吸收了酸菜的味道,蜷曲着的鱼肉肥美弹牙。酸香里透着鲜,鲜味里藏着辣,趁热乎赶紧往嘴里送!

  吃鱼、吃菜、喝汤、泡米饭,每一种都让人欲罢不能、遐想连篇,三碗米饭绝对逃不过。再来一杯劲酒,至味。

  一见到腊味,就能感受到过年的气息,因为腊肉是团年饭上最具风俗的主菜。这是通姐对腊肉最原始的记忆。

  小时候外婆那边家家户户都会晒腊肉,为了使鲜肉变干,往往都采用风干或烘干两种方法。

  而无论用哪种方法,腊肉都带有一股特殊的香味,回忆也一并揉进了这每一块腊肉的风情之中。

  肥瘦相间的腊肉配上辣椒、笋干、酸豆角、蒜苗或是大葱,油而不腻,特别下饭。

  桌上有酒有菜,身边有家人。觥筹交错间,几碗湘菜,一杯劲酒,足慰风尘。在漫漫长中,你我。

  相聚时,那一刻,时光会将所有美好都刻在心中融入酒里,并透过滴滴醇香,传递给我们最爱的那个人,成为温暖一生的记忆。

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