“湘菜30”是啥样?湖湘在百年老字号里共同品鉴

2019-01-09   阅读:98

  人民网长沙10月15日电 近日,一场主题为“丰收季·天然台·湘菜3.0”的活动在湘菜百年老字号“天然台1908”餐厅里举行。这是一次湖湘美食的品鉴活动,所有菜品皆与“湖湘特产、金秋丰收”有关,全方位展现秋收时节湖湘大地的馈赠,也是对提议、国务院批准的我国第一个“丰收节”的一次响应。

  此次活动中,“天然台”提出新升级“湘菜3.0”概念,主张在传统湘菜的基础上推陈出新:陈坛辣椒与虎虾、帆立贝一起用57度的低温烹饪,湘西寒菌与花胶的一同煨炖,辣椒叶和浏阳百合在鸡汤里煮,樟树港辣椒、猪婆海参与野石板米做出的米饭,毛氏雪花猪肉与甜笋湘莲的神奇搭配,擂茶、辣椒、冰淇凌与葱油粑粑的绝妙组合…一道道菜品无不令人目不暇接、拍案叫绝。

  为了向展现湖湘金秋特产与升级湘菜3.0结合的“秋收之美”。“天然台1908”特别邀请湖湘科技界、文化界、烹饪界、商界、传媒娱乐界等众多,有“世界杂交水稻之父”袁隆平院士,“中国意境菜创始人”大董先生,“湘菜泰斗”王墨泉和许菊云大师,《舌尖》系列美食顾问董克平先生,著名画家李自健先生等齐聚餐厅,一同庆丰收、话丰收、享丰收,共同为“天然台1908”湘菜3.0的诞生。

  湘菜作为中国八大菜系之一,传承与发展,最好的方式不是因循守旧,而是应该与时俱进的创新,在保留湖湘物产、文化特色的基础上,积极主动的借鉴更多先进的烹饪方式、迎合消费者日新月异的口味变化与营养需求。只有这样,湘菜才能成为一个把湖南软实力推向全国乃至全世界最有用的利器。

  百年老字号“天然台”始于公元1908年,曾在长沙鱼塘街现代湘菜流派。1923年,著名美食家、湘督谭延闿曾题赠天然台-----客来能解相如渴,火候闲评坡老诗,使其又红极一时。2018年3月,“天然台1908”于中建广场重新开业,始终恪守“食材天然,技艺求真”的店训,一直都为传承与发展湘菜,让更多的人品尝到湖湘好味道而不断努力。(王瑞佳)

新媒体

湘菜有前途吗?看老长沙四代
中国菜精深,而餐饮界讲求家族传承的典型却不多。老牌坊湘菜根算少有的其中之一。 初期,创始人刘汉堂在长沙中山亭将

湖南湘菜加盟品牌诠释来自湘
原标题:湖南湘菜加盟品牌诠释来自湘西大山里的味道 在湖南湘菜加盟连锁品牌湘西部落店内,热气腾腾的 在湖南湘菜加盟

冬天吃辣才够爽!这8家超正的
,满盆红艳艳的辣椒,紧实的肉段早已被浸得通红,直接徒手捏起一块蛇肉, 在现在的长沙,湘菜馆已经遍地都是,每家店

湘菜的名气真不是吹的这些岳
紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶,还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。 紫苏田螺又名