《食美浙江》收200款菜品 权威记录浙菜乡土菜谱

2018-12-03   阅读:80

  一菜一故事,一宴一风情。龙门面筋、两头乌扎肉、姜汁炖蛋……这些韵味久远的菜肴,散发着浓浓的乡土气息,就是浙江美丽乡村的一张张名片,传递着各乡各村的民俗风尚,为发展农村经济、改善村民生活提供了新空间。

  该书立足于反映浙江民间美食文化,内容丰富,共涵盖了164味地道佳肴、34款暖心小点、10台纯正民俗家宴…… 所有美味,均从浙江民间报送的近700个菜品中层层精选而来。本书是我省第一部由省支持,省级相关部门协同,专业团队编写、社会广泛参与的乡土美食教科书(兼“菜谱”功能),凝聚了全省的集体智慧。

  作为一本图文并茂、全彩印刷的“美食大全”,《食美浙江》最大的特征就是具有浓厚的乡土气息——以当地流传的鲜为人知的美食为主,如外婆烧的、父亲做的,蕴涵着亲情与乡情。其次,每一道美食都注重原汁原味——所用主要食材都来自乡间、田头,以原生态、当地产出的特有农副产品为原料,绝对符合“绿色饮食”的高标准严要求。再次,每道菜虽草根、虽乡土,但都可谓“土菜新作”——在每一篇美食文化介绍之后,附上了由各地区美食专家亲自把关,多位知名大师共同背书的菜谱。虽然只是小贴士,但是从原料选择、成分比例、制作要点都予以了最为详细和准确的说明。人人可学,人人可做,具有绝对的可操作性。就算是最不擅长厨艺的宅男宅女,也能按部就班,烹制属于你的家乡美食,200多天不重样。记者 祝瑶

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