让美食演绎幸福浙菜就在丰收日——丰收日浙江

2018-12-03   阅读:152

  中国十大餐饮品牌、新派浙江菜的领军品牌“丰收日浙江海鲜大酒店”今天正式登陆市场,为的消费者再添一处享受高端美食的好去处。如果您喜欢八大菜系中以“清淡雅致”、“新鲜健康”见长的浙江菜,那丰收日的浙江菜式您绝对不可错过。

  的丰收日浙江海鲜大酒店为您倾力呈现以“咸鲜合一”的经典宁波风味,并融合了上海、杭州、绍兴等地的烹饪精华,选料精细,注重本味,讲究“玲珑精致、鲜美滑嫩、脆软清爽”。其招牌菜式包括:“葱油膏蟹”、“酸汤墨鱼”、“椒盐龙头烤”、“丰收日红烧肉”、“特色黄鱼馄饨”等。获得过餐饮行业至高荣誉“金鼎”的菜式不胜枚举。选材新鲜、创新烹饪技艺,是丰收日成功的绝窍。

  丰收日浙江海鲜大酒店在的首店选址于长安街南侧宝钢大厦,地处与国贸中心之间、CBD核心地段,交通便利、地理优越。新店融合了上海的精致时尚与的沉稳大气,营造出高雅的就餐。全店共有800个餐位,35个特色包房和两个宴会厅。无论您是举办商务宴请、婚庆典礼,还是朋友小聚、生日寿宴,这里都是您的好选择。

  目前,丰收日在上海、、等城市拥有二十多家大型豪华酒楼,在消费者中享有绝佳的口碑,“吃东海海鲜和浙江菜就去丰收日”已成为大家的共识。凭借“绿色、新鲜”的出品,“专业、严谨”的操作流程,2010年丰收日成功入驻上海世博会,以高水准的餐饮招待自世界各地的朋友以及多国元首、皇室。

  开业期间,丰收日浙江海鲜大酒店将有多重分量十足的优惠推出,相信丰收日为您奉上的新鲜精致的特色菜肴和贴心入微的服务定能给您带来无穷的幸福回味。

  “螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”那是林黛玉的咏蟹诗,说的是河湖里的螃蟹。其实海里的膏蟹其“红脂”更胜一筹。来自象山的红膏蟹,膏脂满得欲把尾盖撑开。较之螃蟹,膏蟹的膏脂略硬,量更多,更耐咀嚼。其色红艳,十分诱人。一盘葱油红膏蟹上桌,红膏几乎覆盖了整个盘面,加上用宁波菜特有的葱油做法,碧绿的葱花点缀其间,葱油特有的香味迎面扑来,让人未尝已有三分醉。

  红烧肉家家会做,丰收日的红烧肉你只有品尝了才会由衷感叹与众不同。这也是这道菜挂上丰收日名称的原因。其实不奇怪,这红烧肉只取象山的黑毛猪,而且只选猪方肉中间的五花肉,每块1斤2两。整个猪只能选6块,做6份,浪费极大。这五花肉肥瘦相间,层次分明。烹调时,派专人伺候,经过数小时小火焖烂之后,肥而不腻,滋润柔软,妙不可言。尤其是它的数十种秘方调料,将滋味提升了一个境界。上席时,那肉还抖抖晃晃,红润润,香气逼人。

  因为一个椒盐龙头烤卖得发疯,从而被群起仿效,以至于在海鲜市场上,龙头烤的价格疯涨十倍。这个奇迹的创造者就是丰收日。龙头烤又叫虾孱、九肚鱼,咸制品就是宁波名鼎鼎的压饭榔头龙头烤。新鲜龙头烤通体透明,几乎无骨,柔嫩异常。厨师们将龙头烤批开,调味后拍上粉油炸,外表很香很脆,里面却嫩到咬得出水来。黄灿灿,香喷喷,人见人爱。

  江浙一带,黄玉是最上台面的海鲜。最具有代表性的名菜就是咸菜大汤黄鱼。但是,美食吃久了总得翻翻花样。在上海,新近流行黄鱼馄饨。馄饨可是上海特色点心,两者结合,老菜翻新,让人眼前一亮。黄鱼的标志性特点,就是肉呈大蒜瓣状,用筷轻轻一拨,肉骨即分离。抿上一口,那是一种细嫩,舌头舔舔就会碎的感觉。丰收日厨师在烹制这道菜时只用水,绝不用鲜汤。生怕汤味了野生黄鱼的本味。这道菜还有一绝,那就是浮在汤里的馄饨,里面的馅料也是黄鱼,是伴有荠菜的黄鱼肉。精巧、天然、美味是这道菜的特点。

  上海是个海纳百川的城市,在菜肴制作上善于吸收全国各地美味佳肴之长。酸汤墨鱼就是吸收了贵州菜的特色,用天然发酵的野山椒汁水作为主味,配以用老母鸡汤,又酸又辣,但却是酸辣得恰到好处,体现的是一种柔和的小刺激,让人胃口大开。所用原料是宁波菜中最常见的墨鱼片。酸爽的味道令墨鱼片的鲜嫩柔脆更显突出,同时,也正好解除了浓汤的肥腻感。留下的是满口的鲜,满桌的香和难以言表的爽。

  文学家梁秋实先生曾经描述零食之妙:美味、吃不饱、吃起来困难。“吃起来困难”,更能激起人们品尝的乐趣;也更能细致完整地品到美妙之处。海瓜子就是典型的耐品之物。它的外形酷似瓜子,里面的肉一定要仔细搜寻才能找到。肉是异常的鲜,几乎难以形容,连带鲜而略甜的汤汁,害的大家低头仔细撩拨,最后汤汁也不肯放弃。静下心来,把盏叙旧,那是最好的菜肴。

  要将蚕豆做成名菜实属不易,历数各地方菜,几乎没有。丰收日底气十足,敢于把这道菜作为特色菜,自有他的道理。老的蚕豆,富含淀粉质,并且,在蚕豆皮的包裹之下,外加的调味料不容易渗入。解决的办法是将蚕豆剪上一刀,然后放油中炸,让韧性的豆皮变得香脆,然后再加料焖烧,味道全部进入。调味料和油脂共同作用于豆肉,缺点一下子全部变成优点:壳脆肉酥软,香肥细腻,细细品味,不忍停箸。

  丰收日集团是以餐饮、酒店、食品为主营方向的连锁型企业, “丰收日”、“云悦”、“云”、“点沁”是集团旗下的主要品牌。目前,集团已在上海、、等地设有20多个子公司,拥有20多家不同风格的餐厅、2家精品酒店和1家食品公司。

  丰收日秉承“绿色、新鲜”的出品,“专业、严谨”的操作流程,获得过“中国十大餐饮品牌”“国际餐饮名店”、“中国十佳酒家”、“中国商业名牌”、“上海市著名商标”、“上海名牌”等30多项国家、省市级荣誉。

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