中国八大菜系之精致浙菜你如果吃过正的你就是

2019-01-11   阅读:153

  浙菜起源于浙江省,是中国著名的八大菜系之一,由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成,菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

  西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。

  东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

  宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝,以重油烹制。乘热,具有嫩滑香鲜,油润肥美的特色。俗语说:“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后六七月间的黄鳝最肥嫩,此时的“宁式鳝丝”也进入食用的最佳时节。宁式鳝丝由鳝鱼和冬笋制作而成,鳝鱼是DHA和卵磷脂,冬笋是一种具有医药功效的植物,常吃这道菜对身体进补很有好处

  双味蝤蛑是一道汉族传统名菜,属浙菜系,温州菜。成菜形态活泼,色彩艳丽,一菜双味,肉如膏脂,鲜美异常。蝤蛑是温州地区对青蟹的习惯称呼。它栖息于温暖而盐度较低的浅海,体呈椭圆形,青绿色,头胸甲短而宽,肉质细嫩腴美,是蟹类上品。

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中国八大菜系之精致浙菜你如
浙菜起源于浙江省,是中国著名的八大菜系之一,由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成,菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软

我国八大菜系的特点
川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有食在中国,味在

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